很多人或许也在好奇，虾线到底是什么？连虾皮一起吃真的能补钙？都说虾是发物，不能随便吃，是真的吗？

来看看真相吧！

真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。

虾线，是虾背部的那条黑色或青色的线。是虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的粪便，一般都是些泥沙藻类。

虽然煮熟后的虾线无菌，吃起来除了口感差以外，也没什么害处，但还是建议在处理虾的时候把它去掉。

真相：只要不对虾过敏，那就可以吃。

受伤、有病之人吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合，这种传言大家都听过吧？

其实，虾和伤口溃烂没有任何关系。

虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。

至于有些人吃虾后出现了身体不适，主要是因为：对海鲜过敏或者是食材不新鲜。

真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。

虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。

不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。

至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。

真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。

我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”，每100g钙含量能达到991mg，确实相当高。

但是！不推荐大家吃虾皮补钙：

虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；

使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；

虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。

所以，吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。

至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗？

真相：想吃就吃，不用担心。

据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。

其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。

就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量……

所以，安心吃吧。

【剥虾仁】

虾仁经常会出现在清淡的小炒中，口感鲜嫩，易于消化，老幼皆宜，深受大家欢迎。但剥起来还是有点难度的。今天教大家一个快速剥生虾虾仁的小妙招，快到你想不到哦！

首先，我们把虾放到冰箱的冷冻室冷冻30分钟取出，冻过的虾不会变硬，手感和之前差不多；

然后，我们把虾头左右摆动一下就可以去掉了，这样虾线也会跟着一起出来；

最后，用一只手抓住虾身，另一只手捏住虾尾，再把虾尾往前推，这样虾仁就自己跑出来了，非常的轻松，而且虾仁也非常的完整。

注意，没有冰冻过的虾虾仁是挤不出来的，为什么呢？

原理非常简单，这是因为虾壳和虾肉遇冷后就会收缩，但它们的收缩程度是不一样的，虾肉收缩的会比虾壳更多一些，所以虾壳和虾仁之间就会产生间隙，虾肉也就自然容易被挤出来了。

另外短时间的冷冻完全不会破坏鲜虾的口感和营养。

【去虾线】

第一个方法：

一手捏住虾头，一手捏住虾身，掰开虾头部上方位置，再稍微挤一下虾头，这时虾头里面的胃和肝脏就被挤出来了，我们把这些内脏给拎出来，这样虾身里面的虾线也会跟着出来了。

第二个方法：

我们把虾的腹部朝上，再把虾头两边的外壳往外扒，然后把虾头一拉，这样虾头和内脏和肠道就一起去除了，这个方法的优点是简单粗暴干净又彻底，缺点是，虾头不完整，影响美观。

两种方法大家可以自由选择。掌握了有关于虾的知识和处理妙招，以后给孩子做虾就更方便了！